重慶奉節糕點師培訓學校,西點師培訓學校之分析雞蛋糕的巧妙方法。大伙兒可能沒有做過雞蛋糕，但是應該都吃過吧，那么怎么樣區分雞蛋糕的好和不好呢？怎么樣來區分呢？重慶英邦國際糕點師培訓學校介紹分析雞蛋糕的巧妙方法：

---------------------------------------------------------------------------------------------

英邦國際西點師培訓班
　　學習時間：4周
　　學習費用：3380
　　證書發放：畢業合格由省級勞動部門頒發西點師職業資格證書，全國通用
　　學習內容：生日蛋糕；派類；餅干類；慕斯類；果凍布丁及土司；餐包；法棍；調理面包等的制作;12生肖裱花培訓。
------------------------------------------------------------------------------------------------

1、雞蛋糕不發軟
2、顏色不好看
3、有裂紋泛起
今天教給大家怎樣解決以上題目的：
1、面包粉稱為高筋粉
2、家庭吃的面粉或精制粉稱中筋粉
3、蛋糕又稱糕點或低筋粉
二、了解蛋糕油的性質
1、有起發，增稠
2、有不亂作用
三、了解以上性質之後在制作過程中
1、假如用精制面粉時：要雞蛋、糖打化加入蛋糕油打發之後加入粉質類拌勻、最後加入水
2、假如合用低筋粉：雞蛋、糖、水打化，加入粉質類和蛋糕打發即可。
四、留意事項：
1、高速不能打時間太長
2、面糊不宜過稠
3、一定加蛋糕油打發，更多的糕點師文化知識盡在重慶英邦國際糕點師培訓學校。