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糕點師培訓學校之椰香海綿蛋糕卷

Admin 2011年06月25日 09:46 作者:Admin 瀏覽數:

原料:
分蛋海綿:雞蛋3個、細砂糖80克、低筋面粉100克、開心果碎適量、椰蓉適量。英邦教育糕點師培訓學校
裹餡:淡奶油200ml左右、煉乳適量。

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 英邦教育西點師培訓班
  學習時間:5周
  學習費用:3380
  證書發放:畢業合格由省級勞動部門頒發西點師職業資格證書,全國通用
  學習內容:生日蛋糕;派類;餅干類;慕斯類;果凍布丁及土司;餐包;法棍;調理面包等的制作;12生肖裱花培訓。

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校址:重慶市渝州路126號重慶.黨校科技大樓7樓歇臺子126號郵編:400041

咨詢熱線:023-6858 5811   6858 5861    6858 5863

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做法:
1、將雞蛋分開蛋白和蛋黃,分別裝入無水無油的盆中。將蛋白分3次加入糖,打至濕性偏乾發泡;
2、加入打散的蛋黃,用打蛋器打勻;
3、分2次篩入低粉,每次都用橡皮刮刀拌勻;
4、裝入裱花嘴的裱花袋中,斜向擠入鋪好油紙的烤盤中。表面撒適量開心果碎和椰蓉;
5、放入185度預熱的烤箱中,烘烤10分鍾左右;
6、將烤好的海綿蛋糕翻面,去掉油紙;
7、淡奶油+煉乳打至7分或8分發;
8、海綿蛋糕底部朝上放在油紙上,平均的涂上打發好的奶油卷起,用油紙包緊後放入冰箱冷藏1個小時即可掏出切塊。更多的糕點師文化知識盡在英邦教育糕點培訓學校

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