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喝咖啡之品種咖啡的風味

2019年03月15日 09:07 作者:admin 瀏覽數:

在很多人的印象當中,咖啡的味道不是苦就是甜,而且是加了牛奶的那種微甜。其實咖啡的味道最值得我們回味的是它的風味。

一個真正懂得咖啡的人都會明白,喝咖啡需要慢慢的品嘗,因為咖啡的味道不在表面,而是在你喝下去以后味覺的反應跟身體的反應。

將新鮮研磨好的咖啡粉湊近在口鼻處,聞到的是干香。美洲豆的味道類似于堅果、黑巧克力。亞洲都的草本味明顯。而非洲豆則多有水果的清新。風味的差異主要來自于種植咖啡豆的莊園,不同的水土,不同的氣候導致的。

咖啡沖泡好后,喝入口中,能明顯感受到不同的風味。很多人,甚至是剛剛開始接觸單品咖啡的愛好者,都很容易會覺得喝著沒有聞著好。的確,咖啡液體在口中進行感官辨別是需要一定鍛煉的,但時間久了,個中的風味也就可以察覺了。當然,也有不少人會能夠品嘗得出來不同咖啡豆有不同的風味,但只是說不出具體怎樣的不同。

除了地域的不同,咖啡豆還有不同的處理方式,會引致不同的味道。處理方式主要有日曬、蜜處理和水洗處理3種。例如Aricha日曬耶加雪菲,會有黑櫻桃、黑莓還有果酒的風味。新人可能會說不出具體有什么味道,但仍然很明顯會覺得有一點酒的味道,那是因為發酵的緣故。

同樣是耶加雪菲,但換了水洗處理,風味就會變成檸檬、明亮的果酸。還有一些蜜處理的咖啡豆,新人一口喝下去,甚至會喝出蜂蜜的味道。如果換了曼特寧,可能你無法說出“草本味”,但你或者能夠說出“一股中藥味”。

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